Les défis du Collège des Baous 

Au collège des Baous les fruits et les légumes de la cuisine de notre super chef Jean-Marie proviennent d’une agriculture locale de la plateforme 06 à table.

Au collège des Baous, grâce à la loi Egalim qui a été mise en place en novembre 2019,  tous les lundis le menu est végétarien. Tous ces légumes et fruits viennent de la plateforme 06 à table. Cette loi consiste à manger moins de viande, mais aussi l’article 24 instaure d’ici 2022 l’obligation pour la restauration collective d’un objectif chiffré de produits bio.

Manger bio, local et végétal
Ce repas nous permet d’avoir une alimentation plus saine. Cela pollue moins notre planète parce que ça réduit l’élevage de bétail. Jean Marie va faire une formation pour améliorer et trouver plus d’idées en ce qui concerne ce repas, il sera peut-être décalé un autre jour de la semaine.

Végétarien rime-t-il avec gaspillage ?
La question que nous nous posons tous : y a-t-il plus de gaspillage de nourriture ? Non, le repas végétarien ne gaspille pas plus que les repas classiques. De plus, toujours dans un souci d’amélioration des repas, et pour ne pas gaspiller la nourriture, Jean Marie aimerait rajouter un bar à salade car les entrées sont imposées et la plupart ne plaisent pas à tout le monde. Cette formule permettrait à chacun de choisir en fonction de ses goûts et de son appétit. Autre bonne nouvelle : les gâteaux ne seront plus emballés dans du plastique et les yaourts ne seront plus dans des pots en plastique mais dans des pots en terre cuite ou en verre pour réduire la consommation de plastique à usage unique. Il voudrait aussi faire des tailles de pain différentes pour moins en gaspiller selon la faim de chacun ! Et nous sommes certaines que que ça va fonctionner : bon pour nous, bon pour la planète.

Elisa et Eva, Collège Saint Jeannet

(Credit photo : Collège Saint Jeannet)

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